OLIO EXTRA VERGINE ​DI OLIVA BIOLOGICO

Rarica come "radice", solido punto di partenza di qualcosa di nuovo. Un olio 100% siciliano nato dal connubio tra la ricchezza del territorio e la cura e l'amore di chi lo coltiva. Tre varianti dalla diversa intensità, dalle cultivar autoctone del territorio trapanese: Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla.

made with olive

Siamo concreti, diamo priorità alla qualità del prodotto e al rispetto del territorio. Vogliamo diffondere i valori di una comunità contadina sostenibile e contribuire attivamente alla tutela dell'ambiente in cui viviamo.

LA​ RACCOLTA

Tutto inizia dalla terra. Le olive vengono raccolte manualmente in autunno, quando raggiungono il giusto punto di invaiatura. Vengono selezionate con cura e riposte in cassette forate per assicurare il passaggio dell'aria.

LA​ LAVORAZIONE IN FRANTOIO

La molitura avviene entro 12 ore dalla raccolta per preservare i polifenoli presenti nel frutto fresco. L'estrazione viene effettuata a freddo, ad un massimo di 27 gradi. La pasta d'olio passa poi al decanter per la separazione dallo scarto della sansa.

IL​ CONTROLLO E LO STOCCAGGIO

L'olio viene conservato in vasche di acciaio inossidabile, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Prima dell'imbottigliamento viene sottoposto alle analisi chimiche e organolettiche per verificare che il prodotto sia privo di difetti.