HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE BIOLOGIQUE

Rarica signifie "racine", un point de départ solide pour quelque chose de nouveau. Une huile 100% sicilienne née de l'union entre la richesse du territoire et l'attention et l'amour de ceux qui la cultivent. Trois variations d'intensité différente, à partir de variétés autochtones du territoire de Trapani : Nocellara del Belice, Cerasuola et Biancolilla.

made with olive

Nous sommes concrets, nous donnons la priorité à la qualité du produit et au respect du territoire. Nous voulons diffuser les valeurs d'une communauté paysanne durable et contribuer activement à la protection de l'environnement dans lequel nous vivons.

LA RÉCOLTE

Tout commence par la terre. Les olives sont récoltées à la main en automne, lorsqu'elles ont atteint le stade de maturité optimal. Elles sont soigneusement sélectionnées et placées dans des caisses perforées pour assurer la circulation de l'air.

LE TRAITEMENT AU MOULIN

Le broyage a lieu dans les 12 heures suivant la récolte pour préserver les polyphénols présents dans le fruit frais. L'extraction est effectuée à froid, à une température maximale de 27 degrés. La pâte d'huile passe ensuite dans le décanteur pour la séparation des déchets de grignons.

LE CONTRÔLE ET LE STOCKAGE

L'huile est conservée dans des cuves en acier inoxydable, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Avant la mise en bouteille, elle est soumise à des analyses chimiques et organoleptiques pour vérifier qu'elle est exempte de défauts.